พริกเม็กซิโกเป็นพริกที่มีต้นตำรับมาจากเม็กซิโก มีลักษณะที่แตกต่างจากพริกอื่น ๆ มีรสชาติเผ็ดและให้กลิ่นหอมพิเศษ มักนำมาใช้ในอาหารและเครื่องปรุงรสทางอาหารเม็กซิโก